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新、陈稻谷感官甄别！
作者：点击：2117 颁布功夫：2022-12-05 14:31:00
（观）谷？巧:新粮的色泽较同种类的陈稻浅,有光泽,一致前提下多存一年的壳色, 显著较深, 常温下生活三年的谷？巧灾詈。另表可观察未熟？巧, 新粮偏青( 白) 色, 有光泽, 陈粮则变为黄( 白) 色, 无光泽。
（观）糙米皮色:贮存越久, 糙米皮色越干褐, 脱皮越难？雌渖笫欠癖浠, 看其是否整体变黄还是个别黄粒米, 如色泽整体变黄不是陈粮, 而是收割后入库时, 水分较高逐步沤黄, 品质已严沉降落, 另看其胚部是否变黄及胚部亏损几多, 新粮胚部较鼓满色彩正常, 陈粮中胚部较凹陷, 色彩已变黄。
（观）米色、米质:贮存越久, 米色越暗, 角质越干粗, 呈深褐色甚至黄变, 含粉质米、赤变米、褐变米、乳白米、黑蚀米、黄粒米、红变米、青绿米等越多, 而新粮则反之, 另新粮未熟粒色泽鲜亮, 陈粮未熟粒色泽较暗深。
（查）虫蚀粒:陈粮虫蚀粒较多, 筛下物粉屑及死虫较多, 而新粮则根基无或较少出现以上情况。
（闻）气味、（尝）滋味: 新稻古仔其特殊的、固有的芳香味( 稻香) , 米粒品味有米香和带有甜味, 陈谷则没有米香味, 如用嘴对其呵气后, 才有稻香味的, 批注贮藏了一段功夫。收割时在田间被稍沤了一下后晒得很干的稻谷也没有稻香味, 严沉的还会有霉味、酸味, 甚至苦味或因吸附性而拥有其它异味。
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